Die Lizenzbestimmungen von Microsoft sagen ganz klipp und klar dass der Lizenzschlüssel nur zusammen mit dem dazu vertriebenen Produkt gültig ist, also in Deinem Fall der Professionel. Hast Du denn mal versucht die Professionel auf dem eeePC zu installieren? Den Ressourcenverbrauch kannst Du minimieren indem Du die Aero-Oberfläche abschaltest, dann dürften sich in dieser Hinsicht keine signifikanten Unterschiede zur Starter-Version ergeben. Die einzelnen Editionen sind von der Grundfunktion her gleich, bloß sind in der Starter z.B. längst nicht alle Features der Ultimate zur Nutzung freigeschaltet.